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凉皮机如何蒸好面筋
作者:admin    发布日期:2018/1/5     关注次数:     二维码分享

很多数控凉皮机、这里只精品在线视频洗面机客户生产了2、这里只精品在线视频3年凉皮、这里只精品在线视频面筋,凉皮做的很好,可是面筋却总也蒸不好。蒸出的面筋没有孔,像石头一样的硬块。那如何才能蒸好面筋呢?现在陕西数控凉皮机厂家的小编告诉你蒸好面筋的几项要点:

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一、这里只精品在线视频面筋要洗干净

在用洗面机洗面时,面筋要尽量洗干净、这里只精品在线视频清爽,面筋中不能含有太多的淀粉残留。如果不能确定是否洗干净,就让洗面机多洗一遍。

二、这里只精品在线视频面筋要发酵

就像蒸馒头一样,蒸面筋也需要发酵。发酵一定时间后,面筋会变软,没有刚洗出来的面筋那么硬,同时面筋里会有气泡。发酵的方法就是把面筋完全泡在水里自然发酵,夏天一般6个小时左右就很好了。冬天温度低,微生物菌落活力也很低,发酵非常慢,有时2天都发酵不好。这是,可以采用温水泡面筋发酵的方法加快发酵,注意水温不能超过40度,否则微生物菌落都不烫死了,就不会再发酵了。

注意,面筋不能发酵过了,否则太软,蒸出的面筋没有嚼劲、这里只精品在线视频软绵绵的。

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三、这里只精品在线视频蒸制时间要足够

水烧开上蒸汽后,再放入蒸笼或者蒸车里面筋开始蒸制。放入面筋后观察,直到蒸锅或蒸车的出气孔开始哧哧冒蒸汽后再开始计时,计时至少50分钟后方可停火。停火后立刻揭锅盖或打开蒸车门取出面筋,绝对不能在锅里焖!取面筋时不能对面筋挤压,因为热面筋不会回弹!冷却后可以随意挤压。

四、这里只精品在线视频火力要控制好

放入蒸锅面筋到出气孔开始哧哧冒气之后的15分钟之内,用大火蒸,剩下的半个多小时用小火维持出气孔能出蒸汽即可,这样可以保证面筋蒸好又节省能源。

好了,注意以上四点,基本上就可以把面筋蒸好了。宝鸡市这里只精品在线视频食品机械有限公司是一家专业从事宝鸡擀面皮机,宝鸡圆形面皮机,陕西洗面机,陕西数控凉皮机生产销售的企业.咨询电话:0917-6652035

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